Domaine Manuel Olivier "Hautes-Côtes de Nuit" rouge 2022

Ce vin rouge de Bourgogne est issu du cépage Pinot Noir, provenant de vignes de 20 ans d'âge.

Il a bénéficié d'une macération à froid pendant 1 semaine, après avoir égrappé les raisins. La cuvaison dure 15 jours à 30°C avec des pigeages fréquents et une température plus chaude en finale. Cette cuvée subit ensuite 12 mois d'élevage sur lies fines travaillées (la moitié en cuve inox et l'autre en fûts de chêne)

Le domaine Manuel Olivier met un point d'honneur à cultiver de manière raisonnée, en utilisant un engrais organique et en labourant et en réalisant le buttage tous les 3 ans.

Cette cuvée "Hautes-Côtes de Nuit" s'accorde avec des viandes rouges et des plats de volaille grillés ou rôtis.

Température de service : 14 à 16°C

Potentiel de garde : 5 à 6 ans