Domaine Paul Jaboulet Aîné "La Chapelle" AOC Hermitage Rouge 2019

Le Domaine Paul Jaboulet Aîné a été fondé au XIXè siècle par Antoine Jaboulet sur les plus belles parcelles des appellations des Côtes du Rhône, pour être ensuite repris par ses fils Paul et Henry. Aujourd'hui et depuis 2006, c'est à la famille Frey que revient l'honneur d'exploiter ces terres historiques en agriculture raisonnée.

La Chapelle est un assemblage des plus grand terroirs de l'ouest de l'Hermitage. Cette cuvée est issue du cépage Syrah uniquement, vendangé manuellement sur de très vieilles vignes âgées de 40 à 95 ans. La cuvaison dure environ 4 semaines avec extractions douces afin de préserver le fruit. Le vin est ensuite élevé pendant 15 à 18 mois en fût de chêne français dont 20% neufs.

Cet Hermitage s'accordera à merveille avec des plats à base de morilles, un pigeon rôti ou une belle pièce de bœuf.

Température de service : 17°C

Potentiel de garde : jusqu'en 2059